천연조미료1 매운 요리를 맛있게 해 주는 < 향신료 이야기 > 1. 할라피뇨 : 청양고추가 가장 매울거라 생각하지만 멕시코 고추인 할라피뇨는 청양고추보다 더 매운맛을 내는 고추이다. 청양고추는 먹는 순간 바로 매운맛이 느껴지고 할라피뇨는 먹을수록 서서히 매운맛이 느껴진다는 차이점이 있다. 할라피뇨는 주로 초절임 피클 형태로 많이 먹게 되는데 초절임을 이용하게 되면 원래보다는 매운맛이 조금 덜하게 된다. 2. 살사소스 : 멕시칸 요리에서 빠질 수 없는 재료이다. 살사는 스페인 어로 '소스'라는 뜻의 토마토와 다진 쇠고기가 들어가 걸쭉한 매운 소스로 나초에 곁들이거나 타코, 부리또 등에 이용되면 볶음요리에 사용하면 이색적인 매운맛을 내준다. 3. 파프리카 파우더 : 파프리카 가루는 우리나라 고춧가루처럼 음식의 매콤한 맛과 향을 내준다. 고춧가루와는 또다른 은은한 매운맛.. 2021. 1. 15. 이전 1 다음
