겨울 보양식1 보양식으로 최고 < 매운 소꼬리찜 > 갈비보다 맛있고 더 쫀득하고 부드럽게 씹히는 맛이 일품인 매운 소꼬리찜을 소개한다. 소꼬리는 예전부터 보양식으로 널리 애용되어 왔다. 특히 콜라겐이 풍부하여 피부미용과 관절 건강에도 좋은 고단백 식품이다. 소꼬리는 양질의 단백질과 미량원소가 풍부해 소화흡수가 잘 되며 당뇨나 암, 어지러운 증세에 효능이 있는 것으로 알려져 있어 우리 선조들은 소꼬리를 보신식품으로 많이 이용해왔다. 소꼬리에는 근육 및 관절, 피부에 탄력을 주는 콜라겐의 함량이 많은 특수 고단백 식품으로 《규합총서》에서는 '살찐 쇠꼬리를 뿌리의 살째 무르게 삶아 잘게 찢어 쇠약가리와 부아 삶은 것과 함께 기름장, 후추, 깨소금에 주물러 끓이는 쇠꼬리곰(牛尾蒸方)을 만들어 먹었다' 는 기록이 전해오고 있다. 소꼬리를 푹 고아 탕으로 만들어 먹.. 2021. 1. 16. 이전 1 다음
