새콤달콤한 맛이 좋은 < 포도 과편, 오미자 과편 >
과편이란 과즙에 녹말이나 꿀을 넣고 졸여서 굳힌 음식으로 앵두, 살구, 모과, 오미자 등 신맛이 나는 과실을 끓여 거기에 녹말 전분을 풀어 넣어서 농도를 되게 하여 굳힌다. 당분, 펙틴질, 유기산이 들어 있는 과실이어야 하는데 새콤달콤한 맛이 나는 것이면 모두 만들 수 있다. 포도 과편은 피로와 미용에 좋은 포도를 부드러운 과편으로 만들어 차게 식혀 꽃차와 함께 마시면 좋다. 재료 : 포도주스 2컵, 녹말 40g, 설탕 80g, 꿀 2큰술 1. 냄비에 포도주스와 녹말을 넣어 풀어준다. 2. 1번에 설탕을 넣고 잘 저어준다. 3. 약한 불에서 나무주걱을 이용해 20여 분간 눌어붙지 않게 저어주며 수시로 거품을 거둬 내고 꿀을 넣는다. 4. 과편이 나무주걱으로 들어 올렸을 때, 덩어리가 생기면서 떨어지는 농..
2020. 12. 19.
