매운 돼지고기 김치찜1 자작자작한 국물이 더 좋은 < 묵은지삼겹살찜 > 냉장고 안에 푹 익은 묵은 김치 있으세요? 그럼 오늘 저녁은 삼겹살을 묵은지에 말아 매콤한 양념을 넣고 푹 익혀낸 김치찜은 어떨까요? 별다른 재료 없이 전문점 못지않게 최고의 맛을 내는 묵은지 삼겹살찜 레시피를 소개한다. 묵은지는 오래된 김장 김치라는 뜻으로 김장을 하기 전에 양념을 강하지 않게 담가 저온에서 6개월 이상 숙성 저장하여 따뜻한 계절에 김장김치의 맛을 느끼게 하는 별미김치이다. 일반 신김치와는 다른데 신김치는 숙성이 빨리 되서 신맛이 나는 김치고 묵은지는 서서히 오랜 기간 숙성되어 시어지지 않은 김치다. 묵은지를 숙성시킬 때는 공기가 들어가지 않게 하고 온도 변화도 없게 하는 것이 중요하다. 숙성 기간이 짧은 묵은지는 찌개에 이용하고 오래된 묵은지는 한번 씻어서 쌈이나 찜 요리에 이용한다... 2021. 1. 19. 이전 1 다음
