전통음료와 잘 어울리는 < 호두 만두과 >
만두과는 한국 재래의 후식인데, 약과와 비슷하다. 밀가루에다 참기름과 꿀을 넣어 반죽하여 만두 살을 빚고, 대추를 잘 쪄서 체로 걸러 계핏가루 ·설탕을 넣어 속을 만들어 빚는데, 속은 조금씩만 넣고 살은 두껍게 하여 튀긴 후에도 벌어지지 않게 단단히 아물려야 한다. 이것을 끓는 기름에 튀긴 다음 조청에 쟁여 두었다가 흔히 밤참으로 먹는다. 만두과는 속에 넣는 재료에 따라 다양한 맛을 느낄 수 있는 전통 과자로 고소하고 바삭한 맛을 가질 수 있다. 1. 호두 만두과 재료 : 밀가루 2컵, 소금 1/4작은술, 기름 3큰술, 꿀물 3큰술, 청주 3큰술, 생강즙 1작은술, 물 3큰술 만두소 : 호두 1/2컵, 백앙금 1/2컵 1) 호두는 잘게 다져 백앙금과 섞어 준비한다. 2) 밀가루는 소금과 함께 체에 쳐서 ..
2020. 11. 18.
