가슴이 답답한 날엔 나에게 매콤함을 선물하자 < 매운 갈비찜 >
갈비찜은 달콤 짭짤한 맛이 최고이지요.. 하지만 우울하고 기운 없는 날에는 찡하게 매운 음식으로 털어내고 싶지 않으세요? 그런 날을 위한 매운 갈비찜을 소개합니다. 고급지게 매운 양념으로 맛을 낸 갈비찜을 먹고 부족하다 싶으면 밥 한수저 넣어 슥슥 비벼 드세요. 수고롭고 힘든 날의 나를 위한 힐링 푸드가 되어 줄 거예요. 매운맛을 더하고 싶다면 국산 청양 고춧가루를 사용하면 먹을수록 은근한 매운맛이 난다. 좀 더 강한 매운맛을 원하다면 청양 고춧가루와 베트남 고춧가루를 기호에 맞게 조절하여 섞어 넣는다. 재료 : 소갈비 1kg, 맛술 2숟갈, 밤 10알, 물 4컵 양념장 : 진간장 5숟갈, 대파 1/2뿌리, 양파 1/2개, 고춧가루 10숟갈(일반3, 청양7), 배 1/2개, 마늘 6알, 맛술 2숟갈 요리..
2021. 1. 5.
옛날 맛 그대로 매콤 하고 단백하게 < 양념 닭꼬치 >
길거리 대표 간식 중 하나인 닭꼬치는 남녀노소가 좋아하는 음식이다. 하지만 옛날 포장마차에서 먹던 닭꼬치를 파는 곳은 그리 많지 않다. 두툼한 닭다리 살에 파을 끼어 매콤하게 양념하여 구운 닭꼬치는 요즘의 단짠의 맛을 내는 닭꼬치와는 확연히 다를 수밖에 없다. 적당히 매콤하고 담백한 맛은 술안주에 딱 좋은 음식이기도 하다. 재료 : 닭다리살 500g, 대파 1뿌리, 소금, 통후추 간 것 양념장 : 초고추장 4 숟갈. 캡시컴 분말 1 숟갈, 청양 고춧가루 2 숟갈, 요리당 4 숟갈, 굴소스 2 숟갈, 스테이크 소스 1 숟갈, 다진 마늘 1 숟갈, 생강가루 1/2 숟갈, 참기름 1 숟갈, 맛술 2 숟갈 1. 닭다리 살고 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼬치에 끼우기 좋은 크리로 큼직하게 썬다. 2. 썰어놓은..
2021. 1. 3.
옛날식 고추장 삼겹살 < 벌꿀 고추장 삼겹살 >
한국 사람이 좋아하는 음식 중 하나인 삼겹살은 그냥 구워 먹어도 맛있지만 고추장을 곁들여 구우면 술안주로 좋다. 소추장 삼겹살은 매콤한 맛과 달달한 맛의 조화가 특징이다. 좀 더 맵게 먹고 싶다면 청양 고춧가루 대신 캡시컴 분말을 사용하면 된다. 단 매운맛이 강해질 경우 단맛도 좀 더 추가해야 맛의 조화가 이루어지므로 요리당의 양도 늘려 조절해 주면 된다. 재료 : 삼겹살 300g, 대파 1뿌리 양념장 : 고추장 3 숟갈, 청양고춧가루 2 숟갈, 진간장 3숟갈, 다지마늘 1 숟갈, 생강가루 1숟갈, 맛술 1숟갈, 벌꿀 2숟갈, 요리당 3숟갈, 참기름 2숟갈, 천연조미료 1숟갈 1. 삼겹살은 생삼겹으로 0.5cm 정도 두께감이 있는 구이용으로 준비하여 한입 크리로 썬다. 2. 분량의 재료를 골고루 섞어 양..
2021. 1. 2.
