365일 음식 이야기38 완전식품 달걀을 이용한 < 달걀 샐러드 > 달걀 샐러드는 삶은 달걀과 방울토마토, 로메인을 마요네즈 드레싱으로 버무린 것이다. 재료가 간단하여 쉽게 만들 수 있고 맛도 있고 칼로리도 높지가 않아 다이어트할 때 좋다. 또한 식빵에 넣어 샌드위치로 먹어도 좋다. 계란은 영양을 고루 갖춘 완전식품으로 알려져 있으며, 특히 단백질의 아미노산 조성은 영양학적으로 가장 이상적이라고 한다. 흰자는 단백질이 주성분이고, 노른자는 지방과 단백질이 주성분이다. 근래에는 노른자에 있는 콜레스테롤이 성인병의 원인이 된다 하여 먹기를 꺼리지만 노른자에는 비타민 A·D·E·B2와 철분이 많이 들어 있으므로 건강한 성인은 하루 한 개 정도는 먹는 것이 오히려 좋다. 단지 무기질 중에 인이 칼슘보다 많이 들어 있는 강한 산성 식품이고 비타민 C가 없는 것이 영양상 부족한 점.. 2020. 12. 14. 식이섬유가 풍부한 < 병아리콩 컵 샐러드 > 병아리콩 컵 샐러드는 병아리콩과 다양한 과일, 채소 컴에 담아내는 샐러드로 다이어트시 도시락으로 만들어 먹기 좋다. 또하 간단한 아침식사로 전날 저녁 미리 만들어 두어 아침에 꺼내 먹기에도 좋은 샐러드로 다이어트 아침으로 추천한다. 병아리콩은 불규칙한 구형에 노란 빛이 도는 갈색으로, 색이 짙을수록 항산화물질 및 식이섬유가 풍부하다. 밤과 비슷한 풍미로 씹을수록 고소하며 단맛이 특징이다. 100g당 칼슘 함량이 105mg으로 우유의 칼슘 함량과 비슷하며, 비타민 C(4mg)와 철분(6.2mg) 또한 풍부하여 빈혈과 면역력 증진에 좋다. 마그네슘(115mg), 나트륨(24mg) 등 미네랄 성분의 함량이 높고, 아연이 함유되어 콜레스테롤 저하에 도움을 준다. 칼로리가 낮고 단백질 함량(19g)이 높아 포만감.. 2020. 12. 13. 한입에 먹기 좋은 샐러드 < 렌틸콩 샐러드 > 렌틸콩 샐러드는 다진 소고기와 다진 채소를 함께 넣고 렌틸콩과 볶아 만드는 샐러드로 맛은 고소하며 칼로리는 낮고 영양은 높인 샐러드다. 한입에 먹기 좋게 만들어 간편하게 먹고 배부르게 먹을 수 있는 샐러드이기도 하다. 렌틸콩은 단백질(약 24%)이 풍부하고, 지방은 적은 식품이다. 또한 식이섬유가 풍부하여 변비 예방과 다이어트에 좋고, 콜레스테롤을 낮출 뿐만 아니라 혈당 조절을 도와 당뇨병 식단에 적합하다. 익힌 렌틸콩에는 세포의 생성을 돕고 태아의 기형 발생을 억제하는 엽산이 다량 함유되어 있는데, 렌틸콩 1컵을 먹으면 엽산의 하루 권장량 중 90%를 보충할 수 있다. 또한 풍부한 철분과 마그네슘을 함유하고 있어 피로 회복에도 좋고, 심근경색과 같은 혈관질환 예방 및 심장질환의 위험을 줄여준다. 소고기.. 2020. 12. 11. ' 신이 내린 곡물 '을 이용하여 < 아마란스 샐러드 > 아마란스 샐러드는 방울토마토와 샐러드 채소 사이에 삶은 아마란스를 넣어 만드는 샐러드다. 드레싱으로 발사믹과 머스터드를 사용하여 자칫 단조로울 수 있는 샐러드의 맛을 올려주고 토마토와 아마란스의 영양이 듬뿍 들어간 샐러드가 완성된다. 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출시켜 세포의 젊음을 유지시킨다. 또한 라이코펜은 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기 계통의 암을 예방하는 데 효과가 있다. 라이코펜이 알코올을 분해할 때 생기는 독성물질을 배출하는 역할을 하므로 술 마시기 전에 토마토 주스를 마시거나 토마토를 술안주로 먹는 것도 좋다. 토마토는 비타민K가 많아 칼슘이 빠져 나가는 것을 막아주고 골다공증이나 노인성 치매를 예방하는 데 도움이 된다. 또한 토마토에 함유된.. 2020. 12. 10. 비타민 C가 풍부한 < 관자 구이 오렌지 샐러드 > 관자 구이 오렌지 샐러드는 아삭한 샐러드 채소 위에 부드러운 관자와 상큼한 오렌지가 어우러진 모습이 보기만 해도 입맛이 올라오는 샐러드이다. 관자는 지방 함량이 낮고 다이어트에 탁월한 식품으로 알려진 가운데, 저지방 저칼로리 음식으로 칼로리가 100g당 57kcal 정도로 낮을 뿐만 아니라 지방 함량도 적어서 다이어트 식품으로 좋으며 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있다. 또한 아연이 풍부하게 함유되어 있어 갑상선 호르몬과 인슐린, 성호르몬 등 각종 호르몬들의 작용을 도와주는 필수 미량원소로서 우리 몸에 부족하면 미각 기능과 성장발육에도 이상이 생길 뿐만 아니라 전립선 장애, 성기능 저항, 피부장애 등 여러 가지 악영향이 나타 날 수 있다. 관자에 단백질과 타우린이 풍부하다. 오렌지는 향기만.. 2020. 12. 9. ' 회춘 비타민 '을 맛있게 < 연어 샐러드 > 풍부한 영양소가 함유되어 많은 사람들에게 사랑받는 연어는 색감까지 고와 샐러드로 만들면 고급스런다. 상큼한 레몬 드레싱과 채소를 곁들이면 입맛 돌게 해 준다. 연어에 함유되어 있는 성분 중 가장 주목받는 것은 EPA, DHA 등 오메가-3 지방산(불포화지방산)으로 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방해 준다. 자연산 연어가 양식 연어에 비해 오메가-3 지방산이 훨씬 많이 들어 있다. 이에 미국 심장학회는 매주 2회 정도 연어 등 기름진 생선의 섭취를 권장하고 있다. 민간요법으로 류머티스성 관절염 환자에게 연어 기름을 권장하는 것은 오메가-3 지방산이 염증을 감소시킨다고 알려져 있기 때문이다. 오메가-3 지방산은 고등어, 참치, 정어리, 꽁치, 전갱이 등 다른 등푸른생선에도 많이 들어 .. 2020. 12. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
